【转】蜜汁鸡肉串的做法（平底锅版）

李在元

其实仓桥家的鸡肉串很好吃！！！！


鸡肉串油炸的，烧烤的见多了，用平底锅煎口味也不错，很适合厨具不全的“蜗居”朋友们，
还可在成品上加入孜然粉、辣椒面，按自己喜好来，奉上平底锅版蜜汁鸡肉串。




材料：新鲜鸡腿3只，生姜3片，大蒜5瓣，小型洋葱半颗,炒香白芝麻10克
腌鸡料：洋葱碎，玉米淀粉1/2大匙，生抽1大匙，米酒1小匙，砂糖2小匙，盐1/8小匙，蚝油2小匙，蛋白1/3颗
蜜汁：海天海鲜酱2小匙，蜂蜜1大匙，（甜面酱1小匙，我没放）
制作方法：
1.将鸡腿用厨房剪刀去骨，用菜刀背将腿肉剁松（这样肉质比较嫩，也更容易入味）。
2.将鸡腿肉连皮切成2CM长方形状，（切的太小剪好后会回缩），洋葱，生姜，大蒜分别切碎。
3.将洋葱碎，玉米淀粉，生抽，米酒，砂糖，盐，蚝油将鸡块抓匀，最后再加入蛋白拌匀，放置腌制1小时。
4.将腌好的鸡肉块，用竹签串成串。平底锅烧热，加入1/2大匙沙拉油，排入鸡串用小火慢煎。
5.煎至表面金黄色时，反面继续用小火煎。中途加上锅盖焖1分钟（这样才能熟透）。
6. 煎的时侯不时翻动鸡串，尽量让鸡串的四面都煎的有些微焦。
7.将海天海鲜酱2小匙，蜂蜜1大匙在碗内调匀，当鸡串都煎熟后，熄火将蜜汁涂抹在鸡串上，用余温将酱汁再焖一下。
8.最后在鸡串上洒上白芝麻即可。




制作心得：
1.鸡腿肉切的大块的话，煎的时侯不易熟透，所以要加盖焖一下。
2.洋葱腌鸡会增加香味及鸡肉的水份，所以在腌制的时侯尽量用手抓匀，让洋葱汁沥出来。
3.海鲜酱是广东地区特有的酱料，色泽和甜面酱差不多，多用来焖制肉类。如果买不到的话也可以用甜面酱或是柱侯酱代替。

李在元

我想吃啊~~~~~

桃┙

哇……我买材料给你，你来做吧。。。哈哈哈哈
我要做饭吃~~~~