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武汉不得不吃的叼角小吃

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发表于 2010-2-4 17:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛板筋大王

小店招牌:老妈烧菜馆

看家本领:特色牛板筋28元/份

大略地址:台北一路与高雄路的交汇处,苗栗路上

根据百度搜索说,一头成年牛的板筋只有大约300克,烹饪难度相当高。

这家店很牛气,门口赫然贴着“武汉第一家,牛板筋大王”的字样。老板是四川人,姓陈,在武汉做牛板筋已经三年多了,据说这里的牛板筋是烧的最好吃的。

他家的牛板筋只有一种做法,川式锅仔。咕嘟咕嘟一大锅煮上来,汤底油红,分量很足。黄色的牛板筋背切成了厚厚的片状,入口绵软,果然是嚼得烂!!!一整块牛板筋,变得像香菇一样有纹理,几缕几丝还可能塞牙。锅仔打底用的是猪血跟云豆。



盐焗凤爪

小店招牌:天天经营部

看家本领:盐焗凤爪25元\斤

大略地址:中山公园的后门,银松路上

这个地方不好找,挨家挨户打听靠着嗅觉,最后在绕中山公园2圈后再后门银松路上的一家红色招牌卖可乐的小卖部边上,找到这个“天天经营部”的小店,一个玻璃柜台里摆一个玻璃缸,装着黄灿灿的半缸鸡爪跟翅尖。这家店凤爪已经卖了两三年了,周围邻居买的量少,但是不少的人是开车来买,一买就是一两百元的。老板说:“都是熟客,蛮多都是广东人,生客蛮少,因为武汉人喜欢吃辣的。”这家爪子一般中午才有,下午六点就卖完了。根据吃过人说,他家的凤爪口味很正,确实是传统的广东盐焗口味,因为老板娘就是广东梅县人。



秘方卤味和招牌煲 正宗汉味凉面 锅贴

小店招牌:秧子凉面

看家本领:卤藕1元钱5块(大小任挑) 凉面 煲(三鲜) 锅贴

大略地址:湖北大学那片的(航海交通职业学院附近)长航社区里面,交通职业学院车站下就可以看见社区大门然后就可以看到那家店

这家店开了7,8年,熟客们无不是被美味和分量吸引的,吃过这家老板做的东西,传说胃会被的异常的挑剔。

他家的卤味绝对是一绝,比起现在流行的周黑鸭绝对更加的正宗美味,也是中药秘方,老板亲自配料,不像步行街那些卤味王的口感那么干涩和甘草味过重,十分的适口。每天老板都准备了3个像学校食堂煮饭用的锅那么大的容器装盛卤味,从下午4点半左右到晚上9点就卖光了。还有煲,牛肉的,猪肝的,肉丝的,三鲜的,老板准备了很多配料,可以任意搭配,汤底是鸡跟筒子骨熬的,味道十分的鲜美,而且分量十足,掌勺的阿姨经常会给那些男的学生顾客多下点粉,分量非常的足,经济又实惠。还有锅贴就更得一说了,是老板家自己手工和面包的,经常吃到的都是机器压皮包的饺子,手工的饺子就是味道非常的不一样。

几个人一人一个煲,点上几分卤味,(藕是最快卖完的,一般8点就没有了,想吃猪蹄之类的也要赶早,因为老板是大锅卤的带筋猪蹄,行情好的时候刚开市就卖光了 ,品种很丰富,还是要自己去选,干子会辣一点不过跟藕一样是必点的)加上几两锅贴,保准你流连忘返。

到了夏天就是凉面主打,大概9点就收场了,堪称收的最早的夜市,绿豆汤是必要的,老板家用冰糖熬的,味道纯正。

个人偏爱,因为常去吃,哈哈。

都说吃在湖大,玩在武大,爱在华师,是没有错的。



吃汤包,配上海卤菜

小店招牌:成记汤包馆

看家本领:鲜肉汤包10元/笼、虾仁汤包18元/笼、熏鱼13元/盘、烤麸7元/盘

大略位置:吉庆街与汇通路交汇的地方,海润大厦的对面,海润大厦下面有分店

和别家不同,这里的汤包都是食客现点现蒸每一笼的蒸煮时间大约是12分钟。对肉馅用料的选择也很讲究,一定要选猪腿肉,因为是“活肉”。而且每个汤包的褶皱至少要在7褶以上,美味的同时也很赏心悦目。

用筷子夹起汤包咬出一个小口,面皮里饱满的汤汁立刻倾溢而出滋味鲜美但不腻人。汤汁据师傅说是猪皮经过两道工序熬制出来的。汤包有鲜肉、香菇、财鱼、虾仁四种口味选择。


宝岛台湾的面疙瘩大王

小店招牌:桃源时记

看家本领:青菜汁肉燥疙瘩汤5元/碗,鱼香牛柳炒疙瘩8元/碗,水果汁(菠萝、黄桃、西瓜)、米酒2元/杯

大略地址:南京路与江汉一路交界处,江汉一路上义成大厦背后

女店主曾经有在台湾工作过的经历,肉燥这种武汉不常见的典型台湾风味就是从那边带回来的。加上对儿时吃面疙瘩的怀念,索性对它们进行了混搭-------肉燥面疙瘩就勒样横空出世了。肉燥是经过了十多种调料烹制过的碎肉,在面疙瘩煮好后,轻轻铺上一些,如果愿意加上点香菜,啊!美味啊!

很有意思的是,这家面疙瘩不少都是彩色的,红的绿的黄的,色彩缤纷。其实都是把番茄、青菜、南瓜等蔬菜汁跟面和在一起做成的。面疙瘩吃起来不仅十分有嚼头,而且蔬菜味道浓郁,相当健康的一种饮食方式。


连坛子一起抱走撒!

小店招牌:车二泡菜,多句嘴,勒不是杨二啊!是车二

看家本领:甜萝卜4元/斤,酸豆角4~8元/斤,苦瓜10元/斤

大略地址:中山大道海寿街三德里社区里面,海寿街就是中山大道与友益街联通的那条老街。耐心点找,我当初找过去那是相当不容易啊!

这家的泡菜吃起来爽脆可口,尤其是泡菜的那股子酸味十分浓郁,味道相当正,高丽棒子的D版是比不过他的。店主说,他的泡菜全部是原汁原味自然发酵而成,白醋等统统不加。店里的泡菜多是用十多年甚至是二十多年的老泡菜水泡制而成,许多原本和泡菜联系不到一起的菜品(包菜、西芹、苦瓜)也被车二小店做成了泡菜。。。。。。。。。。

有东西湖开发区、阳逻的老板抓们开车来这里置办年货泡菜。跑一趟不容易,最少都是抱2坛子走路。

PS:泡菜苦瓜极力推荐哈,很不错


吃烤财鱼,喝港式滚粥

小店招牌:小妹烧烤+高记特色滚粥

看家本领:烤财鱼6-20元/条,皮蛋财鱼片粥8元/碗

大略位置:很好找,京汉大道与大智路交汇处,滚石音乐台正对面


扬名大洋彼岸,飘香去英吉利

小店招牌:李记粉蒸肉

看家本领:粉蒸五花肉14元/斤,粉蒸排骨15元/斤

营业时间:早上7点到晚上18.30分,节假日营业时间不详

大略位置:胜利街上,过了六合路口,靠近陈怀民路,在陈怀民路生鲜食品菜场内

小店开张15年了,来的都是老客人,汉口小店吸引的都是青山、汉阳、武昌的客人,还有人将其带到了国外,飘洋过海到英国、欧洲、美国与亲朋好友分享。

店主李师傅在四川做法的基础上加入了武汉人喜欢的腐乳汁。粉蒸肉的粉是李师傅的乡下老家用柴火老灶炒出来的,喷香又不糊。除了米粉意外还有豆粉等近20种粉搭配而成。肉有鲜肉跟五花肉选择。



黄壳酥软,白肉软嫩

小店招牌:绍兴臭豆腐

看家本领:绍兴臭豆腐3元/五块

营业时间:上午10.30到晚上10.30,春节期间时间不详

地址:户部巷

灰白的嫩豆腐,一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色,就可以起锅,吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末,吃起来外脆内酥软,味道香浓;灰色的臭豆腐干子,在油里炸的时间需稍久一些,才能炸得透,随着诱人的臭味弥漫开来,豆腐干的表面就会起小泡泡,待色转变成灰黑色,就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块,串在竹签上,炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱,趁热食之,香脆可口,颇有嚼头。

特点:1、酥壳不是焦皮。

2、绍兴的酱料比较咸而不辣,武汉的口味是辣

3、苋菜汁是关键

女老板是专程去绍兴拜师学艺了滴。绍兴的臭豆腐是放入霉苋菜梗配置的卤水中浸泡,一般夏季要浸泡约6小时,冬季则要2天,这样烹制好后才有那种特有的香味

不错的选择,个人觉得户部巷的确没什么好吃的,这个还是不错的。

小火炖牛杂,香飘满汉口

小店招牌:四平牛杂

看家本领:牛杂粉\面6元一碗,牛杂锅仔30元

营业时间:下午四点半以后

大概位置:中山大道华清园对面的二曜路上

二曜路上的勒家牛杂馆很不起眼,但是实实在在已经经营了15年了。这一带的老武汉都十分熟悉,随便一问都晓得,好找!

四平牛杂的老板自小在这一带长大,熟悉武汉人的胃口,自己觉得么样好吃就么样做。

店里的牛杂有很多种类,牛腩、牛腰、牛筋、牛鞭等等。牛杂粉里除了这些还放入了熬煮了大半天的白萝卜块,卤香浓郁非常进位。

牛杂锅仔是我推荐的春节期间家人朋友聚会喝酒的好佐餐食物,附近的街坊都是自带锅碗来直接打包带回去招呼家人,跟妈妈也去过几次。


传说中的粒粒香

小店招牌:粒粒香花饭

看家本领:牛肉花饭9元,回锅肉花饭7元

大概位置:民主一街与前进四路交汇处武汉市一中对面

武汉有很多家教粒粒香的,但是被尊为“武汉第一王牌炒饭”的这家,原来名字叫爹爹炒饭除了一楼大厅摆满了桌子外,2楼还有几件包房。“他家的炒饭超级Q,每一粒米掉到桌子上能弹起来”据说,阮爹爹今年74了,店子现在虽然是交到儿子打理了,但是最关键的一环-----------煮饭还是他自己负责。

别家一斤米能炒出5碗来,我这里只能炒出3碗。炒饭是个力气活,阮爹爹现在手里不得力,所以还是请年轻小伙子上阵掌勺。


面食达人,波儿面、水煮面、甜水面,连吃一个月不带重样滴!!!

小店招牌:成都安逸小吃

看家本领:面食,波儿面7-10元/碗,水煮鳝丝面20元/碗

地址:武昌二桥友谊大道上,团结路口,销品茂对面

营业时间:早8点到晚6点

安老板很健谈,手艺也很不错。成都人,去年汶川地震,安老板在都江堰开的2家食坊在地震中被震塌了。所以到武汉来重新开始。

小店挂着成都小吃的招牌,龙抄手、甜水面、担担面、波儿面等全有

水煮鳝丝面是安老板的绝技,面条有几长,鳝丝有几长,面中有鳝、鳝中有面,面不离鳝,鳝不离面。但是由于限量,这个招牌要提前预订!!!!



传说中的“无名农家”番茄鱼

小店招牌:重庆酒家

看家本领:番茄鱼56元/盆

大略地址:武汉理工大学华夏学院后门院墙外的一个小巷子里,关山大道不上立交桥快到武黄高速的时候左转。又远又不好找,主要是人烟稀少问不到路

没有牌子挂到滴是老店,隔壁是他家起的新楼,挂了个大牌子“重庆酒家”

环境简陋,流水席一般的摆放了三十几张桌子,但是确实张张桌子有客人,还有人排队,爆满啊!

和其他馆子里用番茄酱汁烧制的番茄鱼不同,这一家三斤的草鱼剐片,全部是用新鲜番茄斩块铺底,煮得酸酸烂烂很不错!!!!

大学的时候室友一起去过。回忆啊


炸完了煮,端上来还要蘸酱

小店招牌:姜雅大虾

看家本领:姜雅大虾50元/斤

营业时间:下午5.30分以后

大略地址:台北一路上,过了云岭街路口

这是一对安徽弟兄开得店,每年4月来9月走,租汉口台北路一个背街的小馆子的小角落做他们的特色大虾。5年了,姜雅大虾现在也有很多熟客,要电话预约的,每天大约只卖80斤,电话打晚了估计就冇得了,抢手的很!

老板们在取虾的时候会进行现场加工,将这些过了油的小龙虾放进他们熬制的沸腾的卤水中煮十几分钟,然后捞起来,加入蒜末、虾粉和麻油进行搅拌。另外,他们还有特质的酱料一起打包。和油焖大虾不同的是,美雅大虾很清淡,不是那么油腻。可能是水煮的缘故,虾肉的劲道口感和原味保持的非常好,蒜香浓郁!

PS:位置很好找,推荐口味比较清淡的去尝尝,虾子其实也并不是非要那么辣才好吃!




好吃不忘的陈记杂酱面

小店招牌:陈记杂酱面



看家本领:杂酱面4元每碗,小面窝1元/4个

营业时间:24小时

大概位置:黄陂街上,民生路与民权路中间

20多年的老店。分量不错,面条有嚼劲,据老板说每天要卖约1200-2000斤,恩,你们冇看错,我没有多打一个零,就是那么多。

杂酱的制作,老板采用的是猪腿肉。桌子上的海带、香菜、酸豆角是免费的。

这个事经常带着好友去的,主打啊,不过现在涨价的离谱了点。





每天只卖300串!

小店招牌:靓靓虾球

看家本领:虾球2元/串

营业时间:晚上6-8点半,再晚就冇得了

大概位置:解放大道同济医院对面的宝康路 向里走约5、6分钟右转路口

冇得朋友带的话,是很难找到勒里的,标准的叼角!食客都是口口相传一个带一个带出来的。

沿着狭长的巷子进来走大约5-6分钟(走路速度慢的请适当放宽勒个时间),找到一个路口,一个带铁栅子门的小院子,你可以看到散漫的放着大约7、8张桌子,每桌的食客都是低头闷道吃,努力奋斗,偶尔碰一个杯。

这里只卖虾球,6点左右开张,7点多就会被抢光,做多做到8点。一是熟客都会打电话预定,二是摊子的老板自己说精力有限,每天只做了300串的计划,哪怕客人追到要,也不肯松口,只有改天来。虾是清水虾,腌制和佐料也不算特别,但是确实受欢迎!

PS:有愿意尝尝的可以去试试,味道还可以!



用27种调料烤虾球

小店招牌:辉辉烤虾球

看家本领:烤虾球2元/串,喜头鱼7元每条

大概位置:武珞路上湖北省艺术学校对面,兆富国际斜对面

这家虾球最大的特点是干净跟新鲜。据老板说,虾子全部是梁子湖的清水虾,重量控制在每个7钱左右,回来以后还要用醋盐进行清洗。虾子翻过来看,肚皮全部是白汪汪的。虾脚全部处理掉了。

进味是勒家的第2个特点,从腌制到烤制,一共用到27种调味料。问题是老板很严谨,套了半天话,始终冇有套出秘方来,遗憾啊!

弟弟带去的,因为弟弟叫辉辉,他就经常去,我去就是因为真的还不错。



老字号了,大家都晓得,毛毛烤虾王




小店招牌:毛毛烤虾王

看家本领:烤虾3元/串

营业时间:晚上6点开始

大概位置:杨园派出所隔壁

道路左边,夜幕降临的时候,30多张桌子一溜排开,食客拥挤在桌子上大快朵颐,烤虾的香味不断吸引着新客人的加盟,3家店一起忙碌,烤炉边上尽是人,了就是毛毛烤虾了!

烤虾球、烤蹦蹦、烤鳝鱼是3个镇店绝技,虾球是王牌中的王牌,每桌必有的!3元一串,每串4个,勒价格不算便宜!但是一声声“再来30串”、“老板,50串”充分的说明了某个道理!

虾球饱满,大小均匀,腿脚也比较白净。入口口味不重。但是剥开以后吃到弹牙的虾肉,咸鲜渐浓,香气满口!再来一瓶啤酒,确实很爽歪歪!
发表于 2010-2-4 18:14 | 显示全部楼层
那爪子我找了好久没找到
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发表于 2010-2-4 19:35 | 显示全部楼层
嗯,这个有点对味。。。

盐焗凤爪还是很不错的,我们这边,随地都可以买,都正宗,呵呵
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发表于 2010-2-4 23:42 | 显示全部楼层
广广?
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发表于 2010-2-5 13:53 | 显示全部楼层
都没吃过呢
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发表于 2010-4-22 07:24 | 显示全部楼层
都没吃过呢
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